Bakade äpplen med pumpa, russin och kanel
Receptets ursprung
Detta recept kombinerar två kulinariska traditioner: nordeuropeisk, med sin kärlek till bakade äpplen och kanel, och östeuropeisk/balkansk, där pumpa ofta tillagades med torkad frukt och honung. I byköken i Ryssland, Ukraina och Balkan bakades pumpa med russin som en prisvärd hösträtt rik på vitaminer. Äpplen tillsattes senare, för syrlighet och saftighet. Kanel, som introducerades via handelsvägar, blev ett klassiskt tillskott tack vare sin värmande arom. Denna dessert tillagades traditionellt på hösten, under skördetiden, och serverades som den var eller med yoghurt, keso eller grädde. Idag är den fortfarande en symbol för hemtrevlighet och naturlig enkelhet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Pumpa
-
Äpplen
-
Russin
-
Kanel
-
Ingefära
-
Honung
-
Vatten
-
Citron
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Pott
Steg-för-steg-recept:
Steg 1:
Förbered pumpan: tvätta den, skala den och ta bort kärnorna.
Steg 2:
Skär pumpan i små tärningar, cirka 2x2 cm stora.
Steg 3:
Lägg pumpatärningarna i en kastrull och täck med vatten. Ställ kastrullen på spisen och koka upp. Låt koka i ytterligare 10 minuter efter kokningen.
Steg 4:
Förbered äpplena: tvätta dem, skär dem på mitten och ta bort kärnan och fröna. Skär äpplena i klyftor.
Steg 5:
Förbered citronen: skär den i klyftor och lägg den till äpplena. Detta hjälper till att bevara äpplenas färg och ge rätten en lätt syrlighet.
Steg 6:
Tillsätt äpplena: När pumpan börjar koka, tillsätt de hackade äpplena och citronen i pannan.
Steg 7:
Tillsätt russinen: Skölj russinen under rinnande vatten och lägg dem i pannan.
Steg 8:
Strö över kanel: Strö över hela innehållet i pannan med malen kanel och ingefära.
Steg 9:
Sjud: Täck över pannan och låt sjuda på medelvärme i cirka 20–25 minuter, tills äpplena och pumpan är mjuka. Rör om då och då för att förhindra att de bränns vid.
Steg 10:
Kontrollera om den är klar: Använd en gaffel för att kontrollera om den är klar. Frukten ska vara mjuk men inte falla isär.
Steg 11:
Servering: Ta bort pannan från spisen, låt den svalna något och servera!
Matlagningstips:
Välj rätt sorter: Fasta pumpor, som butternut eller butternut, fungerar bäst för detta recept. Välj äpplen med en syrlig, söt och syrlig smak, som Granny Smith.
Kanel - efter smak: Om du föredrar en fylligare smak, öka mängden kanel till 1,5 teskedar.
Russin – valfritt: Om du inte äter russin, byt ut dem mot torkade aprikoser, katrinplommon eller uteslut dem helt enkelt. Rätten blir lika god.
Sjudtid: Hur länge äpplen och pumpa ska sjuda beror på deras storlek och sort. Börja kontrollera om de är klara efter 20 minuter.
Servera med yoghurt: Varma bakade äpplen och pumpa passar utmärkt med vanlig grekisk yoghurt eller gräddfil.
Använd en kastrull med tjock botten: Detta hjälper till att fördela värmen jämnt och förhindra att rätten blir förstörd.
Tillsätt honung: Efter tillagningen kan du tillsätta lite honung om rätten inte verkar tillräckligt söt.
