Laxrisotto
Receptets ursprung
Enligt en legend uppfanns risotton av en slump – på grund av ett misstag av en okänd italiensk kock som av misstag lät rissoppan sjuda på spisen. Buljongen absorberades nästan av riset och bildade en tjock, stärkelserik sås med bitar av kött och grönsaker. Således uppfanns risotton – en av de mest populära rätterna i det italienska köket. Vi inbjuder dig att njuta av detta kulinariska mästerverk!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Risottoris
-
Laxfilé
-
Lök
-
Vegetabilisk olja
-
Smör
-
Grädde 10%
-
Torrt vitt vin
-
Salt och peppar
-
Vatten
-
Parmesan
Köksredskap
- Kniv
- Tallrik
- Panorera
- Rivjärn
- Kopp
- Skärbräda
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Hacka löken mycket fint.
Steg 2:
Skär laxen i tärningar, lämna skinnet intakt. Lägg fisken åt sidan.
Steg 3:
Häll smör och vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig.
Steg 4:
Tillsätt ris i pannan med lök och stek under omrörning på medelvärme i cirka två minuter.
Steg 5:
Häll i torrt vin och värm tills vätskan har avdunstat helt.
Steg 6:
Tillsätt varmt vatten eller buljong gradvis, i minst tre omgångar. Se till att riset absorberar vätskan helt.
Steg 7:
Krydda riset med salt och peppar och tillsätt den skivade laxfilén. Rör om och värm igenom.
Steg 8:
Tillsätt grädde och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Steg 9:
Tillsätt riven ost och servera omedelbart.
Matlagningstips
När man gör risotto är det avgörande att välja rätt rissort för att säkerställa önskad konsistens – mjukt och klibbigt, medan riskornet förblir fast inuti. Det är också vanligt att inte tvätta risottoris. Bland de sorter som finns i Ryssland är den italienska arboriorissorten ett bra val. Den odlas i Piemonte och importeras till Ryssland av det ryska företaget Mistral.
Till det här receptet kan du använda vilken fiskfilé som helst utan små ben.
En vegetarisk version av receptet använder konserverade svampar eller tofubitar istället för fisk.
