Potatisklyftor
Receptets ursprung
Draniki anses vara en vitrysk rätt, men i själva verket är dessa rivna potatispannkakor (namnet "draniki" kommer från ordet "tira" eller "riva", vilket betyder att riva) kända över hela Europa. Det första receptet på draniki publicerades 1830 av den polska kocken Jan Szytler som en tysk rätt. Oavsett kommer dessa krispiga draniki med gräddfil, knaperstekt potatis eller till och med tranbär, trots sin enkelhet, att glädja även den mest kräsna gourmeten.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Potatis
-
Lök
-
Vegetabilisk olja
-
Smör
-
Salt, peppar
Köksredskap
- Skål
- Rivjärn
- Sikt
- Sked eller spatel
- Djup stekpanna
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Riv löken på ett fint rivjärn.
Steg 2:
Tvätta och skala potatisarna.
Steg 3:
Riv en potatis fint. Blanda med löken.
Steg 4:
Riv de återstående potatisarna till en pasta med det finaste rivjärnet i samma skål.
Steg 5:
Lägg de rivna potatisarna och löken i en sil och låt stå i 10 minuter. Överflödig vätska från potatisen och löken ska rinna av i en skål.
Steg 6:
Häll av vätskan från skålen till en annan skål. Potatisstärkelse ska finnas kvar i botten.
Steg 7:
Lägg potatisarna från silen i en skål med stärkelse.
Steg 8:
Tillsätt 1 tesked salt till de rivna potatisarna och rör om.
Steg 9:
Häll 200 ml vegetabilisk olja i stekpannan.
Steg 10:
Tillsätt 30 gram smör till den vegetabiliska oljan.
Steg 11:
När oljan är varm, tillsätt potatisblandningen i pannan, fördela den i portioner om 1 rågad matsked och platta ut potatispannkakorna i pannan.
Steg 12:
Stek potatispannkakorna i het olja i 2 minuter på varje sida. De ska vara gyllenbruna.
Matlagningstips
Det är bättre att använda potatis som inte är den färskaste; färsk potatis innehåller inte tillräckligt med stärkelse och potatispannkakorna kan falla isär.
För att förhindra att potatispannkakorna blir för feta, lägg dem på hushållspapper efter tillagning för att absorbera överflödig olja.
