Gräddsoppa av svamp i bröd
Receptets ursprung
Gräddsoppa görs på purerade grönsaker och har en delikat, krämig konsistens. Denna rätt, som ursprungligen kommer från Frankrike, har sedan dess blivit en stapelvara i engelska och andra europeiska kök. Potatis, pumpa, ärtor, linser, andra växtbaserade ingredienser och till och med kött och fisk används i gräddsoppa. Det är en näringsrik och lättsmält rätt. Ett annat utmärkt alternativ är svampsoppa gjord på champinjoner och karljohanssvampar, potatis och grädde.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Karljohanssvampar
-
Champinjoner
-
Lök
-
Potatis
-
Mjölk
-
Grädde 20%
-
Mjöl
-
Smör
-
Olivolja
-
Salt
-
Vitpeppar
-
Malda kryddnejlikor
-
Malen muskotnöt
-
Suluguni
-
Persilja
-
Vitt bröd
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Sked
- Pott
- Vispa
- Panorera
- Kastrull
- Blandare
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll 500 ml vatten i en liten kastrull, tillsätt karljohanssvamparna och koka i 20 minuter på medelvärme.
Steg 2:
Koka upp vatten i en separat kastrull.
Steg 3:
Tärna potatisen och lägg den i det kokande vattnet. Koka tills den är mjuk.
Steg 4:
Smält smöret i en kastrull på hög värme, ta bort från värmen, tillsätt mjöl och vispa noggrant.
Steg 5:
Tillsätt gradvis mjölk till den varma mjöl- och smörblandningen under ständig vispning.
Steg 6:
Tillsätt muskotnöten i mjölken och sätt tillbaka kastrullen på värmen.
Steg 7:
Under ständig omrörning, koka upp såsen och tjockna.
Steg 8:
Tvätta och skär svamparna.
Steg 9:
Lägg svamparna i en stekpanna och låt allt vatten ur dem ånga.
Steg 10:
Hacka löken och tillsätt den till svampen, tillsätt olivolja.
Steg 11:
Stek lök och svamp tills de är gyllenbruna.
Steg 12:
Lägg stekta champinjoner med lök, karljohanssvamp, svampbuljong och potatis i en kastrull.
Steg 13:
Mixa innehållet tills det är slätt.
Steg 14:
Värm grädden, tillsätt den i soppan tillsammans med den färdiga såsen och rör om.
Steg 15:
Smaka av soppan med salt och peppar. Koka tills den kokar under omrörning med en sked.
Steg 16:
Skär av toppen på ett bröd, gröp ur fruktköttet och tryck till resten av fruktköttet mot sidorna.
Steg 17:
Häll soppan halvvägs upp i pannan, strö över ost och häll i resten av soppan. Strö över örter.
Matlagningstips
Häll inte för tunn soppa i brödskålar, annars blir de snabbt mosiga.
Låt soppan stå i brödet en stund för att dra in smaken. Om soppan hinner svalna kan du värma den i ugnen eller mikrovågsugnen.
Försök att inte skada den nedre skorpan när du äter så att soppan inte läcker.
