Hemgjord mozzarella
Receptets ursprung
Mozzarella är en traditionell italiensk ost känd för sin mjuka, elastiska konsistens och delikata smak. Den är gjord på vattenbuffel- eller komjölk och används ofta i italiensk mat, inklusive pizza, pasta och sallader.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vinäger
-
Mjölk (ej pastöriserad)
Köksredskap
- Skålar
- Slev
- skulderblad
- Skimmer
- Is
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll opastöriserad mjölk i en kastrull och värm på låg värme under ständig omrörning.
Steg 2:
Kontrollera temperaturen med fingret. När mjölken blir för varm, stäng av värmen.
Steg 3:
Häll gradvis i vinägern under omrörning.
Steg 4:
Samla försiktigt ihop ostmassan.
Steg 5:
Fiska upp och pressa ur osten.
Steg 6:
Värm vasslen i mikrovågsugnen och lägg tillbaka osten i den. Låt den stå i den varma vasslen i 5-6 minuter, och krama och knåda den då och då som en deg.
Steg 7:
Ta bort osten och lägg den i iskallt vatten i 1-2 minuter, doppa och krama.
Steg 8:
Slå in osten i plastfolie och ställ i kylskåpet eller frysen.
Matlagningstips
Mjölk som säljs i kartonger är inte lämplig för osttillverkning.
Övervaka ständigt mjölkens temperatur, överhetta den inte.
För att göra vatten iskallt, kasta isbitar i det.
Om du planerar att riva mozzarella, frys in den.
Mozzarellan blev väldigt god!
Mozzarellan är supergod
Välsmakande
Testad mozzarella
