Rustik påskkaka Pasqualina
Receptets ursprung
Denna läckra och vackra salta paj har länge bakats i italienska byar till påsk och ersatt den traditionella kulich. Förr i tiden gjordes den med 33 eller 12 lager – motsvarande Kristi ålder eller antalet apostlar – men numera används alltmer köpt smördeg. Vi erbjuder dig en enkel version av Pasqualina, som, även om den inte är ett mästerverk i kulinarisk virtuositet, är mycket god och mättande.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Smördeg
-
Salamikorv
-
Ricottaost
-
Ägg
-
Provolaost
-
Svartpeppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Rund form
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Vik ut smördegsarket, lägg det i en ugnsform och tryck ner det så att det får plats inuti och täcker insidan helt.
Steg 2:
Använd en gaffel för att sticka hål i botten med ungefär lika stora mellanrum.
Steg 3:
Hårdkoka 4 ägg, skala och skär varje ägg på längden i 4 bitar.
Steg 4:
Krydda ricottaosten med peppar och mosa den väl i en skål.
Steg 5:
Skär salamin i tunna skivor och lägg dem i ett enda lager på degen i botten av formen.
Steg 6:
Bred ut ricotta generöst över så att korven täcks helt.
Steg 7:
Placera äggkvartarna runt kanten av formen med spetsarna mot mitten.
Steg 8:
Lägg halvvikta salamiskivor mellan äggen.
Steg 9:
Placera de återstående äggskivorna i mitten i en stjärnform, med fem ytterligare vikta salamiskivor mellan dem.
Steg 10:
Skär provolaosten i små bitar och strö den mellan "strålarna", var försiktig så att äggen inte täcks helt.
Steg 11:
Skär den andra degplattan i cirka 2 cm breda strimlor med hjälp av en pizzaskärare.
Steg 12:
Placera remsorna i ett vågigt mönster mellan korvskivorna för att skapa sju dekorativa "strålar".
Steg 13:
Vik försiktigt degens kanter i en cirkel och nyp ihop dem.
Steg 14:
Placera en ros vikt från en annan remsa i mitten.
Steg 15:
Pensla degkammusslorna noggrant med ägg med hjälp av en pensel.
Steg 16:
Grädda i ugnen i en halvtimme på 190 grader.
Steg 17:
Ta ut pajen ur ugnen, skaka formen några gånger, täck med en tallrik, vänd den och ta ut formen, täck sedan med en serveringsskål och vänd den igen.
Steg 18:
Garnera med rosmarin och servera.
Matlagningstips
Ta en rund bakform med en diameter på 26 cm.
Du kan göra ricottaost själv eller ersätta den med fet, bredbar keso.
Provolaost kan ersättas med parmesanost eller annan inhemsk halvhård ost.
