Linser med spenat

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Skölj de bruna linserna noggrant flera gånger och låt dem dra i en skål i 10–12 timmar eller över natten.

Steg 2:

Häll av vattnet från linserna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljongen, täck över och koka upp.

Steg 3:

Sänk värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter tills det är mjukt, ställ sedan åt sidan utan lock.

Steg 4:

Tvätta spenatbladen och koriandern, lägg dem i en mixer, tillsätt kokosmjölk och mixa tills det är slätt.

Steg 5:

Sätt en stekpanna på hög värme och tillsätt 3 matskedar matolja. Tillsätt den tärnade löken, 1/4 tesked salt och stek under omrörning i cirka 6 minuter tills den är gyllenbrun.

Steg 6:

Tillsätt 2 matskedar krossad vitlök och 1 matsked hackad ingefära och koka under omrörning i 2 minuter. Sänk värmen till låg. Tillsätt spiskumminpulver, korianderpulver, asafoetida, garam masala och cayennepeppar (valfritt). Rör om och koka under omrörning i ungefär en minut.

Steg 7:

Tillsätt de tärnade tomaterna och öka värmen till medelvärme. Låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter tills tomaterna är mjuka.

Steg 8:

Tillsätt kokta linser, salt efter smak, koka upp och låt sjuda på ganska hög värme i cirka 2 minuter.

Steg 9:

Häll i den gröna purén, skölj bort eventuella rester från mixerns sidor med rent vatten, koka snabbt upp och låt koka på medelvärme i 2–3 minuter.

Steg 10:

Stäng av värmen, tillsätt citronsaft, rör om och servera.

Matlagningstips

De som konsumerar mejeriprodukter kan använda vanlig mjölk istället för kokosmjölk.

Koka under ständig omrörning för att förhindra att det bränns vid. Var särskilt försiktig efter att du tillsatt kryddblandningen – den ska frigöra sin arom men inte brännas vid.