Kycklingaspic
Receptets ursprung
Kholodets är en gammal rysk rätt, även känd som astuden. Den är baserad på en rik köttbuljong gjord på ben, eftersom ben innehåller geleringsmedel som gör att buljongen stelnar när den svalnar. Kholodets görs vanligtvis på ko- och grisfötter. Prova en något ovanlig men läcker kholodets gjord på kyckling och kycklingfötter.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kyckling
-
Kycklingfötter
-
Morot
-
Lök
-
Vitlök
-
Konserverade gröna ärtor
-
Färsk lockig persilja
-
Pepparkorn
-
Salt
-
Vatten
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Pott
- Muffinsplåt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg kycklingfötterna och skär kycklingen i bitar i en kastrull.
Steg 2:
Täck kycklingen med vatten, koka upp och koka i 2 minuter.
Steg 3:
Häll av vattnet, skölj kycklingen, tillsätt 2 liter vatten, koka upp och skumma bort skummet.
Steg 4:
Tillsätt hela morötter och lök, salt och pepparkorn i pannan.
Steg 5:
Täck över och koka i 2,5 timmar på låg värme.
Steg 6:
Ta bort alla ingredienser från buljongen, separera köttet från benen och skär morötterna i skivor.
Steg 7:
Sila buljongen och häll lite av den i en ugnsform med konformad kant.
Steg 8:
Fördela morotsskivorna jämnt över botten.
Steg 9:
Lägg ärtorna mellan morotsskivorna och lägg ett blad lockig persilja bredvid varje ärta.
Steg 10:
Täck försiktigt grönsakerna med ett lager kycklingkött.
Steg 11:
Krossa tre vitlöksklyftor och bred ut dem jämnt över köttet.
Steg 12:
Häll buljongen över köttet.
Steg 13:
Placera ärtor och persiljeblad runt kanten.
Steg 14:
Lägg på ytterligare ett lager kött och häll i buljongen.
Steg 15:
Kyl det geléerade köttet och lägg det i kylskåpet i 10 timmar.
Steg 16:
Vänd försiktigt det geléerade köttet över på en tallrik och ta bort formen.
Matlagningstips
För att tillaga det geléerade köttet behöver du en femliters kastrull och en muffinsplåt med en diameter på 25 cm.
Du kan servera aspiken med pepparrot, senap och valfria såser.
