Aubergineköttbullar
Receptets ursprung
Aubergine har inte bara en unik, pikant smak, utan är också otroligt hälsosam. Denna en gång exotiska grönsak, med ursprung i Indien, innehåller B-vitaminer och C-vitamin. Med lite skicklighet kan aubergine vara en utsökt ersättning för svamp och till och med kött. Prova dessa krispiga vegetariska köttbullar i en delikat äggsås.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Äggplanta
-
Glödlampa
-
Ägg
-
Äggula
-
Ströbröd
-
Salt
-
Vegetabilisk olja
-
Grön
-
Vitlök
-
Svartpeppar
-
Citron
-
Mjöl
-
Vatten
Köksredskap
- Stekpanna med lock
- Skål
- Djup stekpanna
- Skålar
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Hacka löken och lägg den i en stekpanna med lite matolja.
Steg 2:
Skala och tärna auberginen, lägg i löken, rör om, tillsätt salt och stek lite.
Steg 3:
Lägg auberginerna i en skål, vispa upp ägget, tillsätt örterna, tre hackade vitlöksklyftor, svartpeppar och blanda.
Steg 4:
Tillsätt fint ströbröd och blanda noggrant.
Steg 5:
Forma köttbullar.
Steg 6:
Häll olja i en djup stekpanna, koka upp och stek köttbullarna på alla sidor tills de är gyllenbruna.
Steg 7:
Lägg köttbullarna i en ren stekpanna, tillsätt 100 ml vatten, täck över och låt sjuda tills hälften av vattnet har avdunstat.
Steg 8:
Pressa saften från en halv citron på äggulan och rör om.
Steg 9:
Häll äggblandningen över köttbullarna i den heta stekpannan och rulla dem i den tjocknande såsen under omrörning.
Steg 10:
Lägg köttbullarna i såsen på en tallrik, garnera med örter och servera.
Matlagningstips
Veganer kan ersätta ägget i köttbulleblandningen med havregryn som malts i en mixer. Till såsen, använd en blandning av grodda kikärter, citronsaft och en nypa mjöl.
Släng inte oljan efter fritering – om den inte har bränts kan du återanvända den genom att sila den genom ostduk.
Friterade köttbullar
