Kalkonklubba med potatis
Receptets ursprung
Detta recept på bakade kycklingklubbor med potatis i en honung-balsamvinäger-rosmarinad är ett exempel på modern kulinarisk fusion som kombinerar traditioner från olika kök med aktuella gastronomiska trender. Kalkon är ett näringsrikt och allergivänligt kött med låg fetthalt. Kalkonlår är särskilt populära: de är mjukare och smakrikare än bröstet. Marinerade och bakade är de särskilt möra och läckra.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Kalkonklubba
-
Rosmarin
-
Honung
-
Sojasås
-
Balsamvinäger
-
Olivolja
-
Små potatisar
-
Morot
-
Purjolök
-
Citron
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Sked eller spatel
- Folie
- Djup bakplåt/bakplåt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg kalkonklubborna på en bakplåt eller i en skål. Förbered marinaden. Blanda rosmarin, honung, sojasås, balsamvinäger, salt, peppar och olivolja i en skål.
Steg 2:
Täck kalkonen jämnt med marinaden och låt den marinera i 2 timmar.
Steg 3:
Skär potatisen i klyftor och hacka morötterna och purjolöken grovt. Pressa saften från en halv citron över grönsakerna. Salta och peppra och blanda försiktigt för att fördela citronsaften och kryddorna.
Steg 4:
Ta bort kycklingklubborna från bakplåten. Häll grönsakerna i marinaden på bakplåten, blanda väl och fördela jämnt.
Steg 5:
Lägg kycklingklubborna ovanpå grönsakerna.
Steg 6:
Täck bakplåten med folie och grädda i cirka 1 timme i 180 °C.
Steg 7:
Ta ut den färdiga rätten ur ugnen. Ta försiktigt bort folien. Låt rätten vila i 5–10 minuter – detta gör att saften fördelas jämnt och kycklingklubborna blir ännu mörare. Garnera med färska örter (persilja eller dill) innan servering. Rätten är klar att serveras!
Matlagningstips
Om du har tid är det bäst att marinera kalkonen i minst 4 timmar, eller ännu bättre, låt den marinera över natten.
Var försiktig vid stekning och täck formen tätt med folie. Detta minskar mängden saft som kommer ut från kalkonen och gör den mjukare och hälsosammare.
