Cowpea Falafel
Receptets ursprung
Tack vare moderna centralasiatiska snabbmatsrestauranger känner alla till falafel – friterade "köttbullar" gjorda på kikärter, även kända som kikärter. Denna rätt, som har sitt ursprung i Mellanöstern, tillagas vanligtvis med kikärter. I vissa länder tillagas dock falafel även med andra baljväxter, såsom svartögda ärtor eller vigna ärtor, en typ av kidneyböna. Prova att göra falafel med dessa bönor, som man gör i Jemen.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vigärtor
-
Vatten
-
Lök
-
Grön lök
-
Koriander
-
Röd paprikapasta
-
Salt
-
Kummin
-
Gurkmeja
-
Friteringsolja
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Panorera
- Skimmer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg svartögda ärtor i en skål, skölj och lägg i blöt över natten.
Steg 2:
Häll av vattnet och tillsätt grovhackad lök, salladslök och koriander. Rör om.
Steg 3:
Lägg blandningen i en mixer, tillsätt lite vatten och mixa.
Steg 4:
Tillsätt två matskedar chilipasta, salt, spiskumminpulver och gurkmeja. Rör om.
Steg 5:
Forma falafelbiffar med händerna.
Steg 6:
Häll en riklig mängd matolja i stekpannan och stek den första omgången falafel på båda sidor tills den är mörkgyllenbrun, ta upp med en hålslev och tillsätt nästa omgång.
Steg 7:
Tillaga all falafel på samma sätt och servera med din favoritsås.
Matlagningstips
Det är bäst att tillaga falafeldeg i en kraftfull mixer, eftersom en svag sådan kan bli överhettad.
För att göra falafelbollar kan du använda en speciell formmaskin.
