Uppfriskande kvass
Receptets ursprung
Ursprunget till kvass går tillbaka århundraden. De första omnämnandena av drycken, ett fermenterat spannmål, förekommer i forntida egyptiska dokument, och spår har hittats på keramikskärvor som dateras tillbaka till 300-talet f.Kr. Generellt sett dateras kvass tillbaka till ungefär samtidigt som människor upptäckte användningen av återanvändbara jäsmedel (som surdeg). Kvassens uppkomst i Ryssland dateras traditionellt till 989, då storfurst Vladimir I enligt uppgift delade ut kvass, tillsammans med andra godsaker, till folket under kristnandet av Kievriket. Slaverna utvecklade en kärlek till kvass, till stor del på grund av dess enkla tillagning och tillgången på ingredienser. I slutet av 1400-talet var mer än 500 varianter av denna uppfriskande och stärkande dryck vanliga i Ryssland. Sedan dess har kvass varit en av de mest älskade och nyttiga traditionella dryckerna.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vatten
-
Socker
-
Snabbkaffe
-
Citronsyra
-
Levande jäst
Köksredskap
- Sked
- Pott
- Lock
- Flaska
- Behållare för ingredienser
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Koka upp vatten och tillsätt socker till det.
Steg 2:
När sockret har löst sig, tillsätt kaffet och rör om.
Steg 3:
Täck över och låt svalna till rumstemperatur.
Steg 4:
Efter kylning, tillsätt citronsyra och jäst.
Steg 5:
Rör om och låt stå i 40 minuter.
Steg 6:
Häll upp på flaskor och ställ i kylskåp i minst 12 timmar.
Matlagningstips
Du kan ersätta kaffe med cikoria. Detta minskar den uppfriskande effekten, men har liten effekt på smaken.
Istället för 30 g färsk jäst kan du använda 10 g torrjäst (1 g torrjäst motsvarar i vikt 3 g levande pressad jäst).
