Gröna bönor med potatis

Denna rätt, gjord med bara tre huvudingredienser, har en rik och varierad smak tack vare sin blandning av kryddor. Den är också väldigt hälsosam och passar även för de som håller koll på sin vikt och vanligtvis är lite försiktiga med potatis.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Hacka löken fint.

Steg 2:

Häll olivolja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig.

Steg 3:

Krossa 2 vitlöksklyftor, tillsätt dem i löken och rör om.

Steg 4:

Skölj de gröna bönorna, ta bort ändarna, lägg i stekpannan och rör om.

Steg 5:

Hacka de soltorkade tomaterna fint, lägg dem i ugnsformen och rör om.

Steg 6:

Tillsätt salt, torkad basilika, oregano, två lagerblad, vitlökspulver, fänkål, torkad timjan, lökpulver och rör om.

Steg 7:

Tillsätt två teskedar rödvinsvinäger. Rör om.

Steg 8:

Tillsätt grönsaksbuljong och rör om.

Steg 9:

Skär den röda paprikan i strimlor och lägg till de andra grönsakerna.

Steg 10:

Tillsätt tärnade tomater, konserverade eller färska. Rör om.

Steg 11:

Tillsätt tomatsås och rör om.

Steg 12:

Skala och dela potatisarna i kvartar och lägg dem i en ugnsform.

Steg 13:

Tillsätt en kvist rosmarin.

Steg 14:

Ta bort ugnsplåten från värmen och fortsätt tillaga i ugnen i 40 minuter på 200 grader.

Steg 15:

Strö den färdiga rätten med finhackad persilja, riven vegansk parmesan och peppar.

Matlagningstips

Rör om grönsakerna regelbundet för att förhindra att de bränns vid.

Om du inte har färska gröna bönor kan du använda frysta.