Dumplings med potatis
Receptets ursprung
Få människor vet att ukrainska kastruller, som sedan länge blivit en del av det ryska köket, faktiskt har sitt ursprung i Turkiet, där de kallades "dyushvara". Numera finns frysta kastruller med valfri fyllning, inklusive potatis, tillgängliga i varje butik. Men ingen fryst rätt kan mäta sig med smaken av en hemlagad rätt. Visst, det kräver lite ansträngning, men resultatet är definitivt värt det!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjöl
-
Kokande vatten
-
Ägg
-
Salt
-
Vegetabilisk olja
-
Potatis
-
Lök
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- kavel
- Pott
- Tolkushka
Potatisvareniki – ett recept som kommer att glädja dig med sin enkelhet och rika smak. Dessa vareniki är perfekta för vardagsmat eller för speciella tillfällen.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skala potatisarna, lägg dem i en kastrull och täck med vatten.
Steg 2:
Koka upp vattnet och tillsätt salt. Koka potatisen tills den är mjuk.
Steg 3:
Hacka löken. Häll 3 matskedar (45 ml) matolja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun.
Steg 4:
När potatisen är klar, häll av vattnet från kastrullen och mosa potatisen, helst utan att lämna klumpar.
Steg 5:
Tillsätt de stekta löken med olja till potatismoset och mosa potatis och lök igen.
Steg 6:
I en liten skål, blanda ägg, salt och 50 ml vegetabilisk olja.
Steg 7:
Lägg mjöl i en skål och tillsätt ägg- och smörblandningen.
Steg 8:
Vispa ägget lätt med mjölet.
Steg 9:
Häll ett glas kokande vatten i en skål med mjöl och ägg och blanda ihop degen.
Steg 10:
Lägg degen på ett bakbord, täck med en handduk och låt jäsa i 10 minuter.
Steg 11:
Skär av en liten bit deg och rulla den till en lång korv.
Steg 12:
Skär degen i bitar ungefär ett finger breda.
Steg 13:
Kavla ut degbitarna tunt med hjälp av en kavel.
Steg 14:
Lägg en tesked fyllning i varje degcirkel.
Steg 15:
Vik varje degcirkel runt fyllningen och nyp ihop degen från kanten så att fyllningen döljs helt inuti.
Steg 16:
Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt salt. Lägg dumplingsen i det kokande vattnet under omrörning då och då.
Steg 17:
När vattnet kokar igen, koka i 2-3 minuter.
Matlagningstips
Du kan kontrollera potatisens mjukhet med antingen ett träspett eller en kniv. Potatisen ska lätt kunna stickas igenom av kniven och falla av lätt, utan att den stannar kvar för länge på spetsen.
Var försiktig när du breder ut fyllningen i degen. Om du lägger i för mycket och fyllningen sticker ut, kommer klimpen sannolikt att öppna sig under tillagningen och fyllningen kommer att läcka ut.
