Julgås med äpplen och apelsiner
Receptets ursprung
Traditionen att äta stekt gås till jul har sitt ursprung i Europa, särskilt i England och Tyskland. Julgåsen "anlände" till Ryssland på 1800-talet. Denna stora fågels slaktkropp fylldes vanligtvis med något saftigt, såsom surkål eller äpplen, för att förhindra att köttet torkade ut och för att förbättra dess smak. Prova gås med äpplen och apelsiner till jul.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Gås
-
Äpplen
-
Apelsiner
Marinad
-
Italienska örter
-
Paprika
-
Svartpeppar
-
Salt
-
Solrosolja
-
Torkad vitlök
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Filma
- Folie
- Kulinarisk tandtråd
- Spett
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Blanda italienska örter, torkad vitlök, malen svartpeppar, paprika, salt och vegetabilisk olja i en skål. Rör om.
Steg 2:
Skölj och torka gåsen med hushållspapper och täck slaktkroppen noggrant med kryddblandningen på alla sidor, inifrån och ut.
Steg 3:
Slå in gåsen i plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
Steg 4:
Skär apelsiner och äpplen i skivor och lägg dem inuti gåsen.
Steg 5:
Använd träspett för att nåla fast hålen i stommen och knyt ihop dem med stark tråd.
Steg 6:
Knyt ihop gåsbenen och linda in dem försiktigt i folie.
Steg 7:
Lägg gåsen på en bakplåt klädd med folie och grädda i 200 grader i 2 timmar.
Steg 8:
Lägg gåsen på en tallrik, ta bort tandpetarna och trådarna, ta ut frukten ur slaktkroppen och omslut gåsen med den.
Matlagningstips
Du kan justera mängden kryddor efter din smak.
Träspett bör blötläggas i vatten i förväg för att förhindra att de bränns vid under gräddningen.
Det är bättre att ta sura sorter av äpplen.
Använd naturlig bomullstråd, helst kökssnöre, för att knyta ihop kadavret. Om tråden innehåller syntetfibrer kommer de att smälta.
