Kinesiska Damahua-munkar
Receptets ursprung
Det kinesiska köket har inte många bakverk, och de som bakas är ångkokta eller friterade. Förutom en mängd olika riskakor och bakverk finns det också mer välkända munkar gjorda av vetemjöl, om än i en mycket ovanlig form – en dubbel flätad form. I vårt land görs dessa munkar av dunganerna, ett muslimskt folk ursprungligen från Kina.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Varmt vatten
-
Vegetabilisk olja
-
Strösocker
-
Soda
-
Mjöl
Köksredskap
- Skål
- skulderblad
- Djup stekpanna eller wok
- Spatel/kniv
Lär dig hur du gör kinesiska damahua-munkar hemma. Den delikata smaken och krispiga konsistensen kommer att glädja dig och dina gäster!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll varmt kokande vatten i en skål, tillsätt vegetabilisk olja, strösocker, läsk och blanda väl tills sockret har löst sig.
Steg 2:
Tillsätt mjöl och knåda till en mjuk deg.
Steg 3:
Lägg degen på ytan och knåda i 5 minuter.
Steg 4:
Lägg tillbaka degen i bunken, täck över och låt den vila i 15 minuter.
Steg 5:
Knåda degen igen, täck över och låt vila i ytterligare 10 minuter.
Steg 6:
Dela degen i två delar och rulla till korvar.
Steg 7:
Skär korvarna i små avlånga bitar och rulla dem till tunna strimlor.
Steg 8:
Lägg krypen i högar och låt dem stå i 15 minuter.
Steg 9:
Rulla repen så tunt som möjligt, vik dem på mitten och tvinna, vik dem sedan på mitten igen och tvinna igen. Koppla ihop ändarna.
Steg 10:
Värm matolja i en djup stekpanna eller wok och stek munkarna på medelvärme, rör om och vänd, tills de är gyllenbruna.
Steg 11:
Pudra munkarna med florsocker om så önskas.
Matlagningstips
Degen ska vara mjuk och slät.
Överstek inte damahuaerna, de ska bara vara gyllenbruna och krispiga.
