Palak paneer
Receptets ursprung
Palak paneer är en populär indisk rätt vars huvudingredienser är färsk spenat och hemlagad paneerost. Namnet översätts bokstavligen till "paneer med spenat". Denna mjuka ost påminner om adygheost, som kan användas som ersättning i liknande recept. Den främsta fördelen, som är typisk för indisk mat, är kombinationen av aromatiska och skarpa kryddor.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Spenat
-
Paneer
-
Grädde
-
Lök
-
Grön chili
-
Tomater
-
Zira
-
Asafoetida
-
Gurkmeja
-
Ingefära vitlökspasta
-
Malen koriander
-
Spiskumminpulver
-
Röd paprika
-
Vegetabilisk olja
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Pott
- Panorera
- skulderblad
- Blandare
- Skimmer
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt färsk spenat, rör om försiktigt och blanchera i 3-4 minuter.
Steg 2:
Ta upp spenaten och lägg den i en skål med iskallt vatten.
Steg 3:
Mixa spenaten i en mixer tills den är slät.
Steg 4:
Häll vegetabilisk olja i pannan, tillsätt paneer och stek lätt.
Steg 5:
Ta upp paneern ur pannan, tillsätt spiskummin och stek lätt under omrörning.
Steg 6:
Tillsätt finhackad rödlök i pannan.
Steg 7:
Tillsätt asafoetida och rör om.
Steg 8:
Tillsätt krossad vitlök och ingefära, hackad grön chili och blanda.
Steg 9:
Tillsätt finhackad tomat och låt sjuda under omrörning.
Steg 10:
Tillsätt malen koriander, spiskummin, röd paprika och gurkmeja. Woka och låt sjuda.
Steg 11:
Tillsätt spenatpasta, rör om, tillsätt salt och rör om igen.
Steg 12:
Tillsätt paneer och koka under omrörning.
Steg 13:
Häll i 2 matskedar grädde och rör om.
Steg 14:
Servera med ris.
Matlagningstips
Överkoka inte spenaten. Isvattnet är nödvändigt för att stoppa värmen och bevara spenatens färg.
Du kan göra hemlagad paneerost genom att tillsätta citronsaft i kokande mjölk, sila ostmassan genom ostduk och hålla den bildade ostmassan under en vikt. Du kan också ersätta paneer med adygheost.
