Vegetarisk entomata
Receptets ursprung
Enchiladas är klassiska mexikanska rätter – en typ av burritos fyllda med kött eller grönsaker, bakade i chilisås. Entomatadas är en variant av enchilada, som ersätter chilisåsen med tomatsås. Gör en entomatada fylld med grönsaker, bönor och majs.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
Sås:
-
Rödlök
-
Olivolja
-
Tomatpuré
-
Tomatpuré
-
Paprika
-
Grönsaksbuljong
-
Kummin
-
Koriander
-
Kanel
-
Salt
-
Peppar
-
Agavesirap
Fyllning:
-
Rödlök
-
Morot
-
Olivolja
-
Röd paprika
-
Gul paprika
-
Bönor
-
Majs
-
Paprika
-
Rökt paprika
-
Kummin
-
Salt
-
Svartpeppar
-
Sojasås
-
Gräddfil
-
Riven ost
-
Tortilla
-
Jalapeño
Köksredskap
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Medelstora skivor rödlök. Häll olivolja i en kastrull, tillsätt löken och stek lätt under omrörning.
Steg 2:
Tillsätt en matsked tomatpuré och rör om. Tillsätt hackade tomater och rör om.
Steg 3:
Tillsätt paprika, spiskummin, kanel, salt, peppar och malen koriander. Rör om.
Steg 4:
Tillsätt agavesirap, grönsaksbuljong, rör om och koka under omrörning i 3-5 minuter.
Steg 5:
Häll såsen i en ugnsform och jämna ut den.
Steg 6:
Skär en rödlök i halva ringar och en liten morot i medelstora bitar. Tillsätt lite olivolja i pannan och stek lätt tills den karamelliserat.
Steg 7:
Skiva de röda och gula paprikorna i strimlor och lägg i pannan. Rör om.
Steg 8:
Tillsätt söt och rökt paprika, spiskummin, salt och peppar samt sojasås. Rör om.
Steg 9:
Tillsätt bönor och majs, rör om, stek kort under omrörning och ta bort från värmen.
Steg 10:
Tillsätt gräddfil och riven ost till de varma grönsakerna i pannan. Rör om.
Steg 11:
Lägg en del av fyllningen i mitten av tortillabröden och rulla ihop den som en burrito.
Steg 12:
Lägg burriton i pannan så att den överlappar såslagret. Upprepa med alla ingredienser.
Steg 13:
Strö riven ost över rullarna och garnera med jalapeñoskivor om så önskas.
Steg 14:
Grädda i 20 minuter i 200 grader på över- eller undervärme.
Steg 15:
Servera med såsen.
Matlagningstips
Om du har ont om tid kan du använda färdigköpt tomatsås istället för hemgjord. Hemgjord tomatsås har dock en tjockare och behagligare konsistens. Du kan göra såsen i förväg.
Om du gillar den starkare kan du tillsätta några chiliflingor i såsen under tillagningen.
Överkoka inte fyllningen – grönsakerna behöver bara vara mjuka.
