Hemgjord "ägg"ost
Receptets ursprung
Även om vissa misstar denna ost för en omelett när de först ser den, är det allt annat än det. Sådana hemlagade ostar har länge tillverkats i Finland, Baltikum och Tyskland. I Finland används dock sjöfågelägg istället för hönsägg. Osten är fast men mör – och luktar inte ens ägg!
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Mjölk
-
Ägg
-
Salt
-
Gräddfil
Köksredskap
- Kniv
- Skål
- Pott
- Vispa
- Lock
- Skimmer
- Durkslag
- Flor
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll mjölk i en kastrull och värm.
Steg 2:
Knäck äggen i en skål, tillsätt salt och vispa.
Steg 3:
Tillsätt gräddfil och rör om.
Steg 4:
Häll äggblandningen i mjölken, rör om, koka upp och låt koka i 5 minuter.
Steg 5:
Ta bort pannan från värmen, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter.
Steg 6:
Skär ostblandningen i en kastrull i behändiga bitar.
Steg 7:
Placera ett durkslag inuti ett annat, och täck det mindre durkslaget med ostduk. Tillsätt osten gradvis och pressa ut vasslen.
Steg 8:
Vira in den pressade osten i ostduk, lägg en vikt ovanpå och ställ den i kylskåpet i 3 timmar.
Matlagningstips
Använd inte joderat salt när du gör ost – jod kan orsaka oönskade reaktioner.
Om du häller av osten i ett durkslag direkt efter att mjölken har stelnat blir den fluffigare och liknar keso. Att tillaga och hålla osten varm under lock ger den en tätare och fastare konsistens, vilket gör den lättare att skära med kniv.
Om du bara använder äggulor får osten en mer gul färg.
