Hemgjord färskost
Receptets ursprung
Färskost, som produkt, har en lång historia. Dess rötter kan spåras tillbaka till antiken, då människor började använda djurmjölk för att producera olika mejeriprodukter. Det var dock i USA i början av 1800-talet som den moderna versionen av färskost utvecklades.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Helmjölk
-
Surmjölk
-
Smör
-
Grädde
-
Salt
Köksredskap
- Sked
- Slev
- Sikt
- Matberedare
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Koka upp mjölken på hög värme under ständig omrörning. När den kokar, sänk värmen till låg.
Steg 2:
Häll gradvis i den sura mjölken eller den utspädda naturell yoghurten under omrörning.
Steg 3:
När vasslen separerar, stäng av värmen, släng den resulterande massan i en sil och pressa väl.
Steg 4:
Lägg mjukosten i en matberedare, tillsätt smör, grädde och salt. Mixa tills det är slätt.
Steg 5:
Häll över färskosten i en behållare, täck ordentligt med plastfolie eller ett lock och förvara i kylskåp.
Matlagningstips
Kärnmjölk i engelska recept är inte kärnmjölk, som maskinöversättningar antyder, utan en fermenterad mjölkprodukt som är närmast besläktad med surmjölk. Om så önskas kan surmjölk ersättas med utspädd naturell yoghurt eller kefir.
Du kan förvara hemlagad färskost i kylskåpet i ungefär en vecka.
