Hemgjord turkisk kebab
Receptets ursprung
Ordet "kebab" kommer från sensumeriskan och betyder helt enkelt "rostat kött". Turkiska nomader har grillat lamm över kol sedan antiken. Alla känner till två varianter av kebab: shish kebab på spett och döner kebab (shawarma). De använder samma beröringsfria metod för att grilla köttet. Kebab behöver inte nödvändigtvis vara gjord på lamm; kyckling och nötkött är också helt acceptabla.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nötfärs
-
Söt paprika
-
Vitlök
-
Persilja
-
Salt
-
Pepparblandning
-
Paprika
-
Kryddor
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Bakplåt
- Träspett
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Hacka paprikan fint.
Steg 2:
Krama ur överflödig vätska från paprikorna.
Steg 3:
Hacka persiljan och vitlöken fint.
Steg 4:
Lägg färsen på ett skärbräda och blanda den med peppar, vitlök och persilja med en stor kniv.
Steg 5:
Tillsätt salt, pepparpulver och paprika. Rör om med en kniv.
Steg 6:
Fukta händerna med varmt vatten, bryt av en handflatestor bit av köttfärsen och forma den till en biff. Gör 12 biffar.
Steg 7:
Lägg kotletten på två träpinnar och sträck ut köttfärsen längs pinnarna så att "korvens" diameter får plats i din knutna hand.
Steg 8:
Lägg kebaben på en bakplåt så att köttet hänger över bakplåten utan att nudda den.
Steg 9:
Grädda kebaben i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Matlagningstips
När du väljer köttfärs, välj en som är tillräckligt fet, annars kommer kebaben att torka ut.
Kyl ner köttfärsen före tillagning för att förhindra att den faller av spetten. Du kan använda breda spett istället för spett. Undvik dock smala, släta spett – köttet fastnar inte på dem.
Servera kebaben på spett med lavash och grönsaker.
