Chakhokhbili i en kittel

Upptäck smaken av autentisk georgisk chakhokhbili, tillagad i kittel! Detta recept, med kyckling, aromatiska kryddor och en lägereldsliknande tillagningsmetod, kommer att ge dig en oförglömlig upplevelse. Det är den perfekta rätten för dig som älskar att experimentera med traditionell matlagning hemma.

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Värm en kittel på hög värme. Skär kycklingen i bitar ungefär lika stora som en kycklingklubba. Häll matolja i kitteln och när den är varm, tillsätt hälften av köttet. Det är viktigt att varje bit nuddar kitteln.

Steg 2:

Stek kycklingen på hög värme i cirka 5 minuter på varje sida och ta sedan upp den ur kitteln.

Steg 3:

Upprepa steg 1-2 med den andra halvan av köttet.

Steg 4:

Gör ett korsformat snitt i tomaterna och lägg dem i varmt vatten i 30–60 sekunder. Skala tomaterna och skär dem i medelstora bitar.

Steg 5:

Skär löken i halvringar, häll i kitteln och koka i 10 minuter.

Steg 6:

Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt de hackade tomaterna. Rör om.

Steg 7:

Täck över och koka i 20 minuter på låg värme.

Steg 8:

Tillsätt finhackad vitlök och torkade kryddor: salt, chiliflingor, svartpeppar, khmeli-suneli, utskho sumuli och torkad koriander. Rör om.

Steg 9:

Täck över och koka i 7 minuter på låg värme.

Steg 10:

Tillsätt 2 hackade chilipeppar och färska örter: koriander, basilika och persilja. Rör om och ta bort från värmen.

Matlagningstips

Fjäderfä till chakhokhbili skärs traditionellt i stora bitar så att rätten kan ätas med händerna, som man gjorde förr i tiden.

Kitteln och oljan måste vara väl uppvärmda innan kycklingen steks.

Låt rätten stå täckt i minst 10 minuter innan servering. Servera med grovhackade färska grönsaker, örter och kokt potatis.

Såsen är utsökt att doppa i flatbröd eller använda som en extra sås till en annan rätt.