Tandoori lammrevben

Steg-för-steg-recept

Steg 1:

Lägg ett kilo lammrevben i tryckkokaren.

Steg 2:

Tillsätt kanelstänger, hackad lök, vitlök och ingefära, svart kardemumma, en tesked salt, en tesked gurkmeja.

Steg 3:

Häll i 360 ml vatten och blanda väl.

Steg 4:

Förslut tryckkokaren ordentligt och koka i cirka 18 minuter.

Steg 5:

Häll 244 g yoghurt i en skål, tillsätt 2-3 gröna hackade chilifrukter, hackad koriander och häll i 1-2 matskedar citronsaft.

Steg 6:

Tillsätt 1 tsk malen koriander, 1/2 tsk svartpeppar, 1 tsk chilipulver, 1/2 tsk chiliflingor, 1 tsk Garam Masala, 1 tsk paprika, 1 tsk Tandoori Masala, 1/2 tsk Chaat Masala, salt efter smak och vispa för att blanda.

Steg 7:

Lägg lammrevbenen i en skål och blanda dem väl med såsen, täck med plastfolie och låt marinera i 30–40 minuter.

Steg 8:

Häll 1-2 matskedar olivolja i pannan och smält en bit smör.

Steg 9:

Lägg de marinerade revbenen i pannan, täck med lock och tillaga på medelvärme i 4-5 minuter.

Steg 10:

Vänd revbenen med en tång, täck över och tillaga i ytterligare 4-5 minuter.

Steg 11:

Värm kolen över elden, lägg den i en foliekopp i mitten av pannan, ringla över olivolja, täck med lock och rök i 2-3 minuter.

Steg 12:

Lägg revbenen på ett fat, garnera med citronskivor och koriander och servera.

Matlagningstips

Traditionella österländska kryddor kan köpas online eller i indiska livsmedelsbutiker. Byt inte ut dem, eftersom det kommer att förändra rättens smak helt.

Om du inte har en tryckkokare kan du koka revbenen tills de är möra innan du tillagas, och tillsätta kryddorna i marinaden.

Om du inte gillar den rökiga lukten kan du klara dig utan kol.