Klassisk ratatouille i ugnen
Receptets ursprung
Ratatouille, översatt från franska, betyder "blandad mat". Det är i själva verket en blandning av olika grönsaker. Denna vegetariska rätt, ursprungligen från Provence, består av paprika, aubergine, zucchini och andra grönsaker som bakas tillsammans. Förr i tiden var det en sommarmåltid för fattiga bönder. Idag är det en fransk kulinarisk klassiker, men anses inte vara haute cuisine.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Äggplanta
-
Tomater
-
Tomater till sås
-
Morot
-
Lök
-
Zucchini
-
Söt paprika
-
Vitlök
-
Socker
-
Olivolja
-
Timjan
-
Rosmarin
-
Grön basilika
-
Salt
-
Malen svartpeppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Panorera
- skulderblad
- Blandare
- Bakform
- Folie
- Rivjärn
Upptäck klassisk ratatouille – en smakrik ugnsbakad grönsaksrätt. Detta recept kombinerar mör aubergine, saftiga tomater och zucchini med provensalska örter. Steg-för-steg-instruktioner, tillsammans med hemligheter för perfekt skivning och servering, ingår. Perfekt för en hälsosam middag eller ett festligt bord!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg tomaterna i en skål, häll kokande vatten över dem och låt dem dra i 10 minuter.
Steg 2:
Vira in paprikorna en och en i folie och ställ in i ugnen i 25 minuter på 180 grader.
Steg 3:
Häll av vattnet från tomaterna, ta bort stjälkarna och skala tomaterna.
Steg 4:
Tärna tomaterna och löken.
Steg 5:
Häll olivolja i pannan, tillsätt löken och stek i 2 minuter.
Steg 6:
Skär morötterna i tunna skivor och lägg till löken.
Steg 7:
Tillsätt tomater och rör om.
Steg 8:
Tillsätt salt, peppar, socker, vitlök, rosmarin, timjan, rör om, täck över och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 9:
Packa upp de rostade paprikorna och ta bort fröna.
Steg 10:
Lägg alla ingredienser i en mixer, släng rosmarin och timjan och mixa till en puré.
Steg 11:
Strimla oskalad zucchini och aubergine med ett rivjärn.
Steg 12:
Skär tomaterna i tunna skivor.
Steg 13:
Häll purén från mixern i en rund form, jämna till den och arrangera basilikabladen ovanpå.
Steg 14:
Lägg grönsaksskivorna i högar, omväxlande med varandra.
Steg 15:
Placera grönsaks"korvarna" i en cirkel och i mitten.
Steg 16:
Krydda med salt, peppar, riv vitlök och ringla över olivolja.
Steg 17:
Placera tre kvistar rosmarin, tre kvistar timjan och basilikablad i mitten.
Steg 18:
Täck formen tätt med folie och sätt in i ugnen i 1 timme på 180 grader.
Steg 19:
Ta bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter.
Steg 20:
Ta bort örterna och servera.
Matlagningstips
Var noga med att inte överkoka grönsakerna till såsen.
När du skär tomater, använd en mycket vass kniv.
Var försiktig när du använder dokumentförstöraren för att undvika att skära dig på händerna.