Begravningskutia
Receptets ursprung
Begravningskutia är en rituell rätt känd sedan antikens Grekland. I antiken gjordes denna begravningsrätt av vete eller korn, men idag görs den oftast med ris, socker, russin och honung. Till julafton tillagas en festlig version av kutia med färgglada kanderade frukter. Tillaga begravningskutia enligt det klassiska receptet.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Ris
-
Russin
-
Socker
-
Salt
-
Honung
Köksredskap
- Skål
- Pott
- Lock
- Handduk
- Sikt
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Skölj riset noggrant, lägg det i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att det täcker riset med ungefär 2,5 cm. Tillsätt lite salt om så önskas.
Steg 2:
Koka upp riset, täck över, sänk värmen till låg och koka tills det är klart.
Steg 3:
Skölj det kokta riset under kallt rinnande vatten.
Steg 4:
Lägg riset på en handduk och bred ut det för att avlägsna överflödig fukt.
Steg 5:
Skölj russinen och lägg dem på en handduk. Låt dem torka tillsammans i en och en halv timme.
Steg 6:
Lägg russin och ris i en skål, tillsätt socker och rör om.
Matlagningstips
Koka riset tills vattnet avdunstar, smaka sedan av. Om riset fortfarande är lite rått, tillsätt lite vatten och låt det avdunsta igen, täckt över.
Ris bör inte koka kraftigt under tillagningen.