Chirbuli i Adjara
Receptets ursprung
Den klassiska georgiska chirbuli-omelett påminner om judisk shakshuka – båda stekta äggen steks i en tjock, aromatisk tomatsås med kryddor. Georgiska omeletter utmärker sig dock genom sin användning av traditionella kryddor, och det klassiska receptet innehåller alltid valnötter.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Hönsägg
-
Valnötter
-
Hackade tomater
-
Lök
-
Vitlök
-
Smör
-
Vatten
-
Färsk persilja
-
Färsk koriander
-
Chilipepparflingor
-
Utskho-suneli
-
Imeretisk saffran
-
Malen svartpeppar
-
Salt
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skål
- Lock
- Panorera
- skulderblad
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Lägg valnötskärnorna i en skål, täck med varmt vatten och låt stå i 10 minuter.
Steg 2:
Skär löken i tunna halvringar.
Steg 3:
Skala bort skalen från nötterna.
Steg 4:
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt löken och stek i 4-5 minuter på medelvärme.
Steg 5:
Hacka nötterna.
Steg 6:
Tillsätt hackade tomater, salt, saffran, röd paprika och utskho-suneli i pannan. Rör om och stek i 2 minuter på medelvärme.
Steg 7:
Tillsätt vatten, rör om och koka upp.
Steg 8:
Tillsätt nötterna, rör om och koka i 2 minuter på medelvärme.
Steg 9:
Lägg äggen med hela gulor i en skål och gör ett litet mellanrum för dem. Krydda varje ägg med salt och peppar.
Steg 10:
Täck över och koka i 4-5 minuter på medelvärme.
Steg 11:
Hacka vitlök, koriander och persilja, tillsätt i pannan och ta bort från värmen.
Matlagningstips
Om du inte tar bort skalet och de hårda bitarna från valnötskärnorna kommer nötterna att bli för bittra och krispiga mot tänderna.
Använd smör för att steka löken så att den inte bränns.
Kryddan utskho-suneli – malen bockhornsklöver – kan köpas online.