Jjajangmen med nötkött
Receptets ursprung
Jjajangmyeon dök först upp på 1900-talet i hamnstaden Incheon. Receptet utvecklades av kinesiska invandrare som grundade en restaurang där och anpassade det till koreansk mat. Rätten är baserad på chungjangpasta, ett pulver gjort av rostade sojabönor och karamell. Den klassiska versionen är jjajangmyeon med fläsk och grönsaker. Vi erbjuder ett recept på denna rätt med nötkött.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Nötkött, massa
-
Lök
-
Morot
-
Stora potatisar
-
Vitlök
-
Vatten
-
Salt
-
Chazhang pulver
-
Äggnudlar, Udon
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Pott
- Lock
- skulderblad
- Djup stekpanna
Prova den smakrika nötkötts-jjajangmyeon – en koreansk nudelrätt med saftigt nötkött och en tjock svartbönpastasås. Det är den perfekta kombinationen av sött, salt och umami, och den är enkel att tillaga hemma. Njut av asiatiska smaker i varje tugga!
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Häll olja i stekpannan.
Steg 2:
Skär nötköttet i små bitar och lägg i pannan.
Steg 3:
Salta nötköttet och stek tills det är gyllenbrunt.
Steg 4:
Hacka löken fint.
Steg 5:
Finhacka morötterna och krossa vitlöken.
Steg 6:
Tillsätt morötter, vitlök och lök i pannan tillsammans med köttet.
Steg 7:
Rör om innehållet i pannan och stek tills löken eller grönsakerna är gyllenbruna.
Steg 8:
När grönsakerna är stekta, tillsätt vatten i pannan och tillsätt salt.
Steg 9:
Rör om innehållet i pannan och koka upp vattnet.
Steg 10:
Täck pannan med lock, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 15 minuter.
Steg 11:
Skär potatisen i bitar ungefär lika stora som nötköttsbitarna och lägg i pannan.
Steg 12:
Rör ner grönsakerna i pannan och låt koka upp.
Steg 13:
Täck över pannan igen och tillaga i 5 minuter.
Steg 14:
Tillsätt chajangpulver i pannan och rör om.
Steg 15:
Koka i ytterligare 5 minuter på medelvärme under omrörning då och då.
Steg 16:
Koka upp vatten i en kastrull.
Steg 17:
Koka nudlarna i en kastrull enligt anvisningarna på förpackningen.
Steg 18:
Lägg nudlarna på en tallrik och toppa med köttfärssåsen från pannan.
Matlagningstips
Chazhang-pulver finns i asiatiska mataffärer. Om du inte har det fungerar inte såsen, eftersom pulvret är den huvudsakliga källan till den distinkta smaken.
Det är bäst att steka nötköttet på hög värme, förvärma pannan och oljan, eftersom bitarna är små och kan torka ut snabbt.
Det är bättre att använda köttbuljong istället för vatten, det blir fylligare och godare.
Jazangmen serveras traditionellt med inlagd daikon och lök.