Burjatiskt Buuzy
Receptets ursprung
Manti är en traditionell kött- och degrätt som är vanlig bland praktiskt taget alla folk som bor i den asiatiska delen av Ryssland och det tidigare Sovjetunionen. Kina anses vara ursprungslandet för dessa ångkokta dumplings. Olika kulturer har olika namn för manti och sina egna tillagningsmetoder. Buuzy eller pozy, gjorda av osyrad deg, tillagas i Mongoliet, Burjatien och Kalmykien.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Sojasås
Deg
-
Mjöl
-
Vatten
-
Ägg
-
Salt
Köttfärs
-
Nötfärs och fläskfärs
-
Lök
-
Vatten
-
Salt
-
Malen svartpeppar
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Skålar
- Sikt
- Sked eller spatel
- Multikokare
Buuzy är en traditionell burjatisk rätt som består av små ångkokta pajer fyllda med kött, vanligtvis nötkött eller lamm. De har en mör deg och en saftig fyllning, och deras tillagning och formning anses vara en sann konst som förts vidare från generation till generation.
Steg-för-steg-recept
Steg 1:
Hacka löken mycket fint.
Steg 2:
Lägg köttfärsen i en skål, blanda med löken, tillsätt salt och peppar och blanda med händerna.
Steg 3:
Tillsätt vatten och blanda noggrant igen, som för kotletter.
Steg 4:
Sikta mjölet i en ren skål, tillsätt vattnet och knäck ägget. Blanda med en sked eller spatel.
Steg 5:
Mjöla ytan rikligt och knåda degen, blanda in den och tillsätt mer mjöl efter behov.
Steg 6:
Rulla degen till en korv och skär den i lika stora bitar och rulla dem till bollar.
Steg 7:
Rulla bitarna till cirklar, lägg en del av fyllningen i mitten och nyp ihop dem till en cirkel så att det blir ett hål.
Steg 8:
Smörj multikokarens insats med vegetabilisk olja, placera buuzy-pannan och ångkoka i 35 minuter.
Steg 9:
Servera med lite sojasås hälld i hålen.
Matlagningstips
Tillsätt mjöl i degen lite i taget och rör om för att undvika klumpar. Kavla inte ut degen för tunt, då kommer den att spricka. Det är bäst att göra mitten något tjockare än kanterna.
Platta inte till buuzorna som belyashi; de ska förbli ganska höga så att fyllningen kan tillagas ordentligt.