Surkål
Receptets ursprung
Surkål verkar vara en traditionell rysk rätt, men historiker hävdar att kineserna var de första som fermenterade kål under 300-talet f.Kr. De använde dock inte vitkål, utan en lokal sort som kallas pekingkål, som mer påminner om en sallad. Kål anlände till Ryssland under 800-talet, förd med av grekiska köpmän. Ryska bönder undvek i allmänhet att tillsätta salt och socker när de fermenterade kål, eftersom det var för dyrt, så de använde rågmjöl istället.
Vad behöver du för matlagning?
Ingredienser
-
Vitkål
-
Morot
-
Icke-jodiserat salt
-
Socker
-
Vatten
Köksredskap
- Kniv
- Styrelse
- Burk
Krispig, smakrik och otroligt hälsosam – surkål är en sann klassiker bland hemlagad marmelad! Vårt steg-för-steg-recept hjälper dig att enkelt göra surkål hemma. Saftig kål, livfulla morötter och den perfekta mängden salt – allt du behöver för ett perfekt resultat. Det här receptet passar även nybörjare, och resultaten kommer att glädja dig och din familj. Prova att göra surkål enligt vårt klassiska recept, så får du en läcker och hälsosam rätt som blir ett utmärkt tillskott till vilket bord som helst!
Steg 1
Strimla kålen och riv morötterna.
Steg 2
Blanda kålen och morötterna. Tryck ner dem i burken.
Steg 3
Tillsätt salt och socker ovanpå.
Steg 4
Täck med vatten och placera på en varm plats, täckt med lock i 3 dagar.
Steg 5
Stick hål på kålen med ett spett 2–3 gånger om dagen. Täck över och kyl i kylskåp. Servera beströdd med lök och ringlad med matolja.